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Sabemos que para se ter saúde óssea precisamos de mais de 20 nutrientes. O Cálcio não é o único nutriente necessário, é importante equilíbrio entre as partes.
Com a alimentação vegetariana, há uma maior ingesta de vitamina K, vitamina C, Magnésio, Betacaroteno, ácido fólico por exemplo. E temos uma menor ingesta de Cálcio, vitamina B12, vitamina D e proteínas.
Sempre ocorreu uma preocupação muito grande com o cálcio. O famoso tenho que tomar leite para prevenir a osteoporose. O que muitas pessoas não sabem é que a biodisponibilidade (aquilo que o meu corpo consegue absorver) do cálcio é entre 50 a 70% maior em vegetais verde-escuros (brócolis, couve-de-bruxelas, couve, repolho, couve-chinesa) e apenas 32% biodisponível no leite de vaca.
É sim possível ter saúde óssea sendo vegetariano, mas a pessoa precisa ter uma ótima ingesta de verduras, legumes, oleaginosas, comida de verdade! É importante receber a orientação de um nutricionista para melhorar a escolha dos alimentos e verificar se é necessário algum tipo de suplementação.
